Percorso degustazione

I menu degustazione sono concepiti per l’intero tavolo e non prevedono variazioni o condivisioni.

Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 5 di coperto

Cucino la memoria, con il rispetto del passato e la volontà di farla crescere. Alcuni ricordi non si toccano, altri prendono il volo.


Menù 60€

Benvenuto dello Chef 

ANTIPASTO

Lágrima Iberica, cipollotto e gochujang

PRIMO PIATTO

Gyoza di manzo, nero di seppia, cocco e basilico

SECONDO PIATTO 

Anguilla kabayaki e bietola

PREDESSERT

DESSERT

Gelato alla panna, albicocca arrosto, cioccolato fondente, lime


Menù 80€

Benvenuto dello Chef 

ANTIPASTO

Capasanta, Parmigiano Reggiano, aglio nero, popcorn pork

PRIMO PIATTO

Tagliolino, riccio di mare, latticello, erba cipollina

SECONDO PIATTO

Polpo, kimchi, yuzu, fagiolini  

PREDESSERT

DESSERT

Babà, gelato al mascarpone e polvere di caffè


Menù 100€

Benvenuto dello Chef 

ANTIPASTO

 Balik “Zar Nikolaj”, Oscietra, senape all’aneto ed erba cipollina

PRIMO PIATTO 

Acquerello, Gambero rosso, agrumi canditi e wasabi

SECONDO PIATTO 

Pluma Iberica, pannocchia arrosto e aneto

PREDESSERT

DESSERT

Pane al latte tostato, crema soffice al latte e gelato al caffè


È possibile accompagnare il percorso con:

⁠4 momenti € 40

⁠3 creazioni € 30





Antipasti
Capasanta con gelato al Parmigiano Reggiano e aglio nero, popcorn pork

Allergeni: molluschi, latte 

22.00€

Lagrima iberica, cipollotto e gochujang

Allergeni: soia, sesamo 

18.00€

Balik "Zar Nikolaj", Oscietra, senape all'aneto ed erba cipollina

Allergeni: pesce, latte, senape 

40.00€

Ostrica Josephine, gelato alla mela verde, latte di cocco, carosello

Allergeni: molluschi

16.00€

I nostri lievitati accompagnati da burro montato demi-sel, degustazione di olio

Allergeni: glutine, lattosio

8.00€

Primi Piatti
Gyoza, nero di seppia, cocco e basilico

Allergeni: glutine, molluschi, molluschi, soia

25.00€

Tagliolino, riccio di mare, latticello, erba cipollina

Allergeni: glutine, uova, latte

28.00€

Acquerello, Gambero rosso, agrumi canditi e wasabi

Allergeni: crostacei, latte

28.00€

Secondi Piatti
Pluma iberica 5J, pannocchia arrosto e aneto

 Allergeni: Latte e derivati, Senape

28.00€

Polpo, kimchi, yuzu e fagiolini

Allergeni: molluschi, soia 

24.00€

Anguilla kabayaki e bietola

Allergeni: pesce, soia, sesamo, glutine

26.00€

Dessert
Babà, gelato al mascarpone e polvere di caffè

Allergeni:uova, latte, glutine

14.00€

Pane al latte tostato, crema soffice al latte e gelato al caffè

Allergeni: glutine, latte, uova

14.00€

Gelato alla panna, albicocca arrosto, cioccolato fondente, lime

Allergeni: latte, soia 

14.00€