Cucino la memoria, con il rispetto del passato e la volontà di farla crescere. Alcuni ricordi non si toccano, altri prendono il volo.

ANTIPASTO

Pan brioche ai cinque cereali, polpo, friggitello, stracciatella 

PRIMO

Gyoza di manzo, salsa hoisin,  sumashi-jiru di manzo, miso, katsuobushi, cipollotto

SECONDO

Secreto iberico CBT,  songino, mostarda all’aneto

DESSERT

Samblé al cioccolato, mele caramellate, crema al mascarpone, sale vanigliato, matcha

È possibile accompagnare il percorso con:

⁠4 momenti € 40

⁠3 creazioni € 30

60.00€

Pan brioche ai cinque cereali, polpo, friggitello, stracciatella

Allergeni: glutine, latte e derivati, molluschi

8.00€

Gran Crudo Imperiale

Gambero rosso, Gambero viola, Moscardini, Ostriche, Ricciola, Tonno rosso, Orata, Salmone Balik, Caviale, Seppia, Aragosta Tristan

150.00€

Gyoza di manzo, salsa hoisin, sumashi-jiru di manzo, katsuobushi, miso, cipollotto

Allergeni: glutine, soia, sesamo, sedano, pesce

25.00€

Secreto iberico CBT, carpaccio di funghi, mostarda all’aneto

Allergeni: senape

30.00€

Samblé al cioccolato, mele caramellate, crema al mascarpone, sale vanigliato, matcha

Allergeni: glutine, latte e derivati, uova 

14.00€